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L’hiver est une saison paradoxale.
Le monde extérieur se fige, les jours ralentissent, la nature semble se retirer dans ses racines… Et pourtant, en profondeur, quelque chose se prépare : une chaleur souterraine, un cœur incandescent, un Ojas qui demande à être nourri. Mais c’est aussi le moment où Kapha s’accumule facilement : lourdeur, mucus, fatigue, stagnation, excès de sommeil, grignotages sucrés, digestion lente. Comment alors nourrir Ojas, l’essence subtile de l’immunité, de la joie intérieure et de la stabilité, sans basculer dans la pesanteur Kapha ? L’Ayurveda nous offre une boussole précieuse pour traverser l’hiver avec justesse, chaleur et lucidité. Comprendre les énergies de l’hiver : un terrain Vata–Kapha L’hiver porte une double influence : 🔹 Vata (froid, sec, mobile)→ son froid intense fragilise agni, la digestion. → il dérègle le système nerveux, augmente l’anxiété et l’insomnie. → il assèche la peau, les muqueuses et la pensée. 🔹 Kapha (froid, humide, lourd)→ s’accumule avec l’humidité, les pluies, les nourritures riches. → entraîne stagnation, mucus, lenteur, manque d’élan. → prépare souvent les infections ORL tardives. Ojas, lui, a besoin : de chaleur, de stabilité, d’amour, de continuité, mais PAS de lourdeur, de sucre excessif ou d’hibernation forcée. Agni : le centre de gravité de l’hiver En hiver, agni baisse naturellement, ce qui explique : • les digestions lentes, • l’envie de sucré, • les siestes après repas, • la difficulté à se lever, • les infections ORL répétées. Règle d’or : On ne peut pas nourrir Ojas si agni est faible. Agni stable = • bonne immunité • énergie régulière • humeur stable • Ojas naturellement consolidé Nourrir Ojas sans saturer Kapha : l’art du “juste milieu” Voici les 4 piliers ayurvédiques pour nourrir Ojas intelligemment en hiver : PILIER 1 — Les aliments ojas-building qui n’alourdissent pas Contrairement aux idées reçues, nourrir Ojas n’exige pas des repas très gras ou sucrés. ✔️ À privilégier (chauds, humides, digestes) :
✔️ Épices ojas-friendly sans surchauffer :cardamome, cannelle, muscade, clou de girofle, anis, gingembre doux, vanille ✔️ En-cas nourrissants mais pas lourds :
PILIER 2 — Éviter la charge Kapha sans tomber dans la restriction ❌ À limiter :
✔️ Ajustements anti-Kapha simples :
PILIER 3 — Ojas se nourrit aussi… d’émotions Kapha L’hiver porte une énergie Kapha lumineuse : amour, connexion, lenteur, affection, chaleur humaine. Les émotions nourrissent Ojas autant que l’alimentation. Cultiver :
Éviter :
PILIER 4 — Rituels hivernaux pour nourrir Ojas Abhyanga nourrissant: Huile tiède de sésame ou de sésame-amande. → stabilise Vata → nourrit majja dhatu → protège la peau → ancre le système nerveux → réduit la perméabilité émotionnelle Lumière: Courtes expositions au soleil ou lampe de luminothérapie. → stimule agni → équilibre Kapha → remonte prāṇa Rituel de feu (Yule)Bougie + intention du cœur. → nourrit ojas mental → apaise Vata → reconnecte à la chaleur intérieure Pranayama
Une journée-type en hiver pour nourrir Ojas & éviter Kapha Matin
Ce qui fait chuter Ojas en hiver (à éviter absolument)
Conclusion L’hiver comme laboratoire d’Ojas. L’hiver n’est pas une saison d’hibernation. C’est une saison de gestation. Un moment où l’on se retrouve, où la lumière se fait plus douce, où Ojas peut se construire comme une rosée subtile au fond du cœur. Mais cette énergie ne peut se déployer que si agni reste clair, si Kapha ne s’accumule pas, et si le mental garde une flamme vivante. Nourrir Ojas en hiver, c’est cultiver : la chaleur la douceur la présence l’amour Kapha la clarté Pitta l’ancrage Vata C’est un art. Un équilibre. Et une médecine du quotidien.
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La période des fêtes approche à grands pas, et avec elle, les repas copieux, les gourmandises irrésistibles et parfois… les excès. En France et en Europe, décembre est synonyme de retrouvailles et de partages autour de plats riches, souvent arrosés de vin et ponctués de desserts sucrés. Si ces moments apportent chaleur et convivialité, ils laissent souvent derrière eux une sensation de lourdeur, une digestion difficile et une baisse d’énergie. En Ayurveda, cette période de fin d’année met à l’épreuve ton Agni (feu digestif). Quand ce dernier est affaibli, cela peut entraîner un déséquilibre, accumuler des toxines (Ama) et affecter ton bien-être global. Heureusement, l’Ayurveda propose des solutions pratiques et adaptées pour gérer les excès et retrouver ton équilibre. Pourquoi les excès alimentaires fatiguent ton corps ?
Les déséquilibres selon l’Ayurveda
 Comment l’Ayurveda peut t’aider à retrouver l’équilibre ?
1. Recommandations en Nutrition : Mange avec intention Avant les fêtes : Prépare ton feu digestif
Pendant les repas : Allège ton système
Après les repas : Apaise et équilibre
Recette d’une soupe détox post-fêtes :
2. Recommandations de Style de Vie : Reconnecte-toi à ton corps
3. Plantes et Remèdes Ayurvédiques
Et si tu te reconnectais à ton bien-être ? La fin d’année est un moment où le plaisir et l’excès se mêlent. Mais en écoutant ton corps et en appliquant ces principes ayurvédiques, tu peux profiter des fêtes sans sacrifier ton bien-être.  Aujourd’hui, nous ne serons pas conventionnelles. L’exercice du blog culinaire voudrait que le jour de la Saint-Valentin, on propose un joli gâteau au chocolat délicieusement fondant ou une séduisante entrée apéritive qui mette en bouche pour un dîner romantique ! Mais ceci n’est pas notre mood du moment. On n’a pas envie d’excès encore, de sucreries, de gâteaux… Suivant notre propre instinct, on recherche des saveurs simples douces et régénérantes. Une nouvelle approche de l’amitié et de l’amour peut-être ? La bonne nouvelle c’est que la recette qui va suivre correspondra plus à ce que vous recherchez comme inspiration pour votre quotidien, pour vous nourrir simplement vous et votre famille. Certainement davantage que des Cupcakes redvelvet vanille et glaçage coquelicot J L’inspiration de ce plat vient des déjeuners que nous nous préparons lors de nos journées de travail. Chaque mercredi, nous nous retrouvons pour créer de nouvelles recettes. Tout commence au marché du boulevard Edgar Quinet où maraîchers et producteurs proposent d’excellents produits, parfois bio, le plus souvent de la région et toujours de très bonne qualité. Là, sur les étals de fruits et légumes frais et de saison, nous trouvons l’inspiration pour des recettes appétissantes et saines. Bien que l’on ait la préoccupation du simple et du « réalisable », le « blogging » culinaire requiert de la créativité, de l’esthétique et de l’originalité. Mais qu’en est-il de la cuisine de tous les jours, de la cuisine sans prétention ? Cette semaine, nous avons décidé de passer outre tous les codes J ! Nous vous proposons ainsi un repas tels que ceux que nous mangeons tous les jours. Un plat sans prétention, à base de légumes de saison et bon marché, mais qui ne manque pas pour autant de poésie. Ce « bol » ou cette assiette est composée de magnifiques blettes au ras-el-hanout, de carottes à la marocaine (chermoula) et d’une délicieuse sauce raïta. Le tout saupoudré de graines de tournesol grillées qui donnent peps et croquant aux légumes fondants.  Le bol pas blettes de février |
| 2 gros fenouils, coupés en 4 dans la longueur 3 carottes, coupées en quartiers façon couscous 1 ou 2 patates douces, en quartiers 1 oignon, coupé en petits dés 3 gousses d’ail, coupées en petits dés 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ½ cuillère à café de gingembre poudre ½ cuillère à café de curcuma ½ cuillère à café de poivre ½ cuillère à café de coriandre moulue Une vingtaine d’olives rouges ou vertes 1 petit quartier de citron confit, découpé en petits dés 3 branches de coriandre fraîche | Placer tous les légumes dans une cocotte. Ajouter l’huile d’olive, l’ail et les épices. Faire revenir à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Ajouter la coriandre fraîche et progressivement de l’eau tiède (env. 25 cl). Cuire à feu doux pendant 30 minutes, à couvert. Ajouter le citron confit et les olives. Cuire encore 5 minutes, à découvert. C’est prêt ! |
Qu’en dit l’Ayurveda ?
Le tajine est un plat très « ayurvédique » si l’on peut dire, surtout quand il est végétarien.
Sa cuisson basse température préserve les nutriments des aliments tout en lui donnant une texture moelleuse et fondante. Ses épices variées aident notre digestion, assimilation et élimination. Sa simplicité ajoutée à sa saveur en fait un plat bon pour le quotidien. De plus, elle permet d’exercer notre créativité en jouant avec les couleurs, les textures et les épices.
Nous avons choisi des légumes de saison pour cette recette. Globalement, ce tajine nous aide à diminuer Vata et Kapha.
Vata est un dosha qui est en général augmenté pour la majorité des personnes dans notre vie quotidienne car c’est le dosha qui se rapporte aux émotions telles que le stress, l’anxiété, l’isolation… Physiquement, il est responsable de nombreuses fonctions comme l’ouïe, les perceptions sensorielles, l’élimination des selles, le mouvement, la respiration… La vie dans les villes a tendance à sur-utiliser nos perceptions sensorielles (trop de bruits, de lumières, d’odeurs…) et à nous pousser à courir tout le temps (entre travail, activité, transport…). Ce n’est pas pour rien qu’une grande partie de la population souffre de problème de constipation !
En termes de saveurs, Vata a besoin de sucré, aigre et salé. Mais surtout de textures à la fois légères mais nourrissantes (riches mais digestes), souples (pas craquantes), hydratées (pas sèches), et plus huileuses (ce qui ne veut pas dire un bain d’huile).
Kapha est le dosha responsable des structures dans notre corps. L’hiver étant sa saison, le kapha (une autre signification de kapha est aussi le mucus) a tendance à s’accumuler dans ses sites (poumons, estomac, sinus…) d’où nos maux d’hiver. Kapha a besoin de saveurs plutôt épicées, amères et astringentes.
La carotte cuite est sucrée, chauffante au niveau métabolique et a une action catabolique au niveau digestif. De plus, sa consistance est souple et légère ce qui plaît à Vata et Kapha.
La carotte est nourrissante, facile à digérer et riche en fibres (action laxative), ce qui en fait un allié de choix pour les bébés ou les convalescents.
Elle est un excellent purifiant pour le sang (altérative) et pour le foie, un tonique pour la peau et les poumons. Elle est aussi connue pour améliorer la vision et donner bonne mine.
Elle est aussi riche en Bêta-carotènes, fibres solubles, Vitamine A, Vitamine K, Antioxydants et est un alcalin.
La patate douce est sucrée, refroidissante et anabolique. Elle pacifie Vata, Pitta et Kapha.
La patate douce est unique parmi les aliments de confort pour sa légèreté qui pacifie aussi Kapha. Ce tubercule est bénéfique même pour ceux avec des symptômes digestifs lourds. Contrairement aux produits laitiers, aux pommes de terre et d'autres aliments de confort communs comme les pâtes, les patates douces sont légères dans l'estomac, tout en étant nourrissantes. La patate douce est propice à la digestion et contient suffisamment de fibres pour encourager la bonne élimination. Outre les amidons simples, les patates douces sont riches en glucides complexes, ce qui signifie que ces racines peuvent satisfaire l'appétit pendant de longues périodes. Malgré le nom «douce», elle peut être un aliment bénéfique pour les diabétiques. En effet, des études préliminaires ont révélé qu'elle contribue à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang.
La patate douce est riche en bêta-carotène, un précurseur pour pacifier Pitta, riche en vitamine A, Potassium, Vitamine 1 et C. Elle est un tonique pour la rate et le foie, et est alcaline.
Le fenouil est sucré et aigre en goût, refroidissant au niveau métabolique et anabolique. Il diminue lui aussi les trois doshas.
Doux et stimulant, les fonctions du fenouil en font un excellent assainisseur de bouche. Il possède une combinaison unique de qualités réchauffantes et de refroidissantes qui stimulent l'appétit avant le repas et amorcent la digestion.
Le croustillant du bulbe de fenouil est tempéré par une qualité refroidissante qui calme l'esprit et augmente la clarté. Comme un diurétique, il purge l’eau en excès et désintoxique le sang. Ses propriétés diurétiques et refroidissantes le rendent précieux pour le rinçage des voies urinaires, et apaisant pour les sensations de brûlure.
De nombreuses formules pulmonaires utilisent le fenouil pour effacer le flegme et soulager la toux. Les `Romains considéraient le fenouil comme l'herbe de la vue et ce, à juste titre, car les extraits de racines du fenouil ont été utilisés pour effacer la nébulosité des yeux et guérir le glaucome. Les herboristes occidentaux utilisent le fenouil pour ses propriétés anti-cancer.
Le fenouil est œstrogénique par nature, de sorte qu'il augmente la croissance du tissu mammaire.
Le fenouil se marie merveilleusement avec les olives et le citron confit. Ce dernier, de par son aigreur et sa fermentation, est un excellent remède au froid d’hiver. Il est à la fois chauffant et aide à liquéfier les mucus, tout en donnant un coup de booste à la digestion.
Le mix d’herbes choisi incorporant gingembre, curcuma, coriandre et poivre noir, pacifie Vata et Kapha. A la fois chauffant, détoxifiant et altératif, un allié de choix pour cuisiner vos légumes cet hiver !
Sa cuisson basse température préserve les nutriments des aliments tout en lui donnant une texture moelleuse et fondante. Ses épices variées aident notre digestion, assimilation et élimination. Sa simplicité ajoutée à sa saveur en fait un plat bon pour le quotidien. De plus, elle permet d’exercer notre créativité en jouant avec les couleurs, les textures et les épices.
Nous avons choisi des légumes de saison pour cette recette. Globalement, ce tajine nous aide à diminuer Vata et Kapha.
Vata est un dosha qui est en général augmenté pour la majorité des personnes dans notre vie quotidienne car c’est le dosha qui se rapporte aux émotions telles que le stress, l’anxiété, l’isolation… Physiquement, il est responsable de nombreuses fonctions comme l’ouïe, les perceptions sensorielles, l’élimination des selles, le mouvement, la respiration… La vie dans les villes a tendance à sur-utiliser nos perceptions sensorielles (trop de bruits, de lumières, d’odeurs…) et à nous pousser à courir tout le temps (entre travail, activité, transport…). Ce n’est pas pour rien qu’une grande partie de la population souffre de problème de constipation !
En termes de saveurs, Vata a besoin de sucré, aigre et salé. Mais surtout de textures à la fois légères mais nourrissantes (riches mais digestes), souples (pas craquantes), hydratées (pas sèches), et plus huileuses (ce qui ne veut pas dire un bain d’huile).
Kapha est le dosha responsable des structures dans notre corps. L’hiver étant sa saison, le kapha (une autre signification de kapha est aussi le mucus) a tendance à s’accumuler dans ses sites (poumons, estomac, sinus…) d’où nos maux d’hiver. Kapha a besoin de saveurs plutôt épicées, amères et astringentes.
La carotte cuite est sucrée, chauffante au niveau métabolique et a une action catabolique au niveau digestif. De plus, sa consistance est souple et légère ce qui plaît à Vata et Kapha.
La carotte est nourrissante, facile à digérer et riche en fibres (action laxative), ce qui en fait un allié de choix pour les bébés ou les convalescents.
Elle est un excellent purifiant pour le sang (altérative) et pour le foie, un tonique pour la peau et les poumons. Elle est aussi connue pour améliorer la vision et donner bonne mine.
Elle est aussi riche en Bêta-carotènes, fibres solubles, Vitamine A, Vitamine K, Antioxydants et est un alcalin.
La patate douce est sucrée, refroidissante et anabolique. Elle pacifie Vata, Pitta et Kapha.
La patate douce est unique parmi les aliments de confort pour sa légèreté qui pacifie aussi Kapha. Ce tubercule est bénéfique même pour ceux avec des symptômes digestifs lourds. Contrairement aux produits laitiers, aux pommes de terre et d'autres aliments de confort communs comme les pâtes, les patates douces sont légères dans l'estomac, tout en étant nourrissantes. La patate douce est propice à la digestion et contient suffisamment de fibres pour encourager la bonne élimination. Outre les amidons simples, les patates douces sont riches en glucides complexes, ce qui signifie que ces racines peuvent satisfaire l'appétit pendant de longues périodes. Malgré le nom «douce», elle peut être un aliment bénéfique pour les diabétiques. En effet, des études préliminaires ont révélé qu'elle contribue à stabiliser les niveaux de sucre dans le sang.
La patate douce est riche en bêta-carotène, un précurseur pour pacifier Pitta, riche en vitamine A, Potassium, Vitamine 1 et C. Elle est un tonique pour la rate et le foie, et est alcaline.
Le fenouil est sucré et aigre en goût, refroidissant au niveau métabolique et anabolique. Il diminue lui aussi les trois doshas.
Doux et stimulant, les fonctions du fenouil en font un excellent assainisseur de bouche. Il possède une combinaison unique de qualités réchauffantes et de refroidissantes qui stimulent l'appétit avant le repas et amorcent la digestion.
Le croustillant du bulbe de fenouil est tempéré par une qualité refroidissante qui calme l'esprit et augmente la clarté. Comme un diurétique, il purge l’eau en excès et désintoxique le sang. Ses propriétés diurétiques et refroidissantes le rendent précieux pour le rinçage des voies urinaires, et apaisant pour les sensations de brûlure.
De nombreuses formules pulmonaires utilisent le fenouil pour effacer le flegme et soulager la toux. Les `Romains considéraient le fenouil comme l'herbe de la vue et ce, à juste titre, car les extraits de racines du fenouil ont été utilisés pour effacer la nébulosité des yeux et guérir le glaucome. Les herboristes occidentaux utilisent le fenouil pour ses propriétés anti-cancer.
Le fenouil est œstrogénique par nature, de sorte qu'il augmente la croissance du tissu mammaire.
Le fenouil se marie merveilleusement avec les olives et le citron confit. Ce dernier, de par son aigreur et sa fermentation, est un excellent remède au froid d’hiver. Il est à la fois chauffant et aide à liquéfier les mucus, tout en donnant un coup de booste à la digestion.
Le mix d’herbes choisi incorporant gingembre, curcuma, coriandre et poivre noir, pacifie Vata et Kapha. A la fois chauffant, détoxifiant et altératif, un allié de choix pour cuisiner vos légumes cet hiver !
En Ayurveda, on parle de 3 principes fondateurs organisationnels qui régissent les fonctions physiologiques et psychologiques de notre corps / esprit / âme. Il s’agit de 3 gérants intelligents de qui notre équilibre dépend. Ils sont la base du système Ayurvédique et ont été codifiés il y a longtemps (entre 15000 et 1500 avant JC selon les débats) quand les physiciens se sont attachés à comprendre les différents jeux et liaisons entre les différents stades de matière ainsi que leurs modifications.
Ces trois doshas sont : Vata, Pitta et Kapha. On les associe aussi au macrocosme (car notre microcosme / corps reflète le macrocosme) et donc aux saisons, aux mois, aux heures…
L’hiver est la saison du Kapha par excellence. En hiver, la vie ralentit (ou tout du moins elle est sensée le faire, même si la vie dans les villes ne le permet pas forcement). Dans la plupart des endroits, il fait plus froid, nuageux, humide, dense … des qualités semblables à Kapha et qui vont donc concourir à l’accumuler et à le provoquer. Parce que l’hiver est froid, il tend aussi à perturber Vata. Mon expérience m’a aussi démontrée que les irrégularités climatiques (jours alternés chauds et froids, pluvieux et beaux) ainsi que le stress et la rapidité de la vie dans les villes augmentent beaucoup le Vata en hiver. Cela donne souvent des problèmes de type Vata qui pousse Kapha.
Pathologiquement, les symptômes se traduisent par de la congestion (sinus pris), de la toux et tous les coups de froid en général (grippe, angine, maux de ventre…). Émotionnellement, on expérimente aussi souvent plus de solitude, on sent son cœur plus lourd et parfois une petite dépression d’hiver due au manque de luminosité, au raccourcissement des jours, au retour au travail, au stress…
Tout cela est logique car tous ces problèmes sont directement liés aux sites mêmes de Kapha dans le corps (l’estomac, les poumons, le péricarde (qui entoure le cœur)) et au niveau émotionnel à l’amour & à la compassion. Si on sent des changements (digestion ralentie, pas faim, sinus plein, prise de poids, moral à plat…), on comprend que notre Kapha est augmenté et que l’on doit s’équilibrer.
Il faut donc adopter les comportements qui permettent de le réduire comme :
Ces trois doshas sont : Vata, Pitta et Kapha. On les associe aussi au macrocosme (car notre microcosme / corps reflète le macrocosme) et donc aux saisons, aux mois, aux heures…
L’hiver est la saison du Kapha par excellence. En hiver, la vie ralentit (ou tout du moins elle est sensée le faire, même si la vie dans les villes ne le permet pas forcement). Dans la plupart des endroits, il fait plus froid, nuageux, humide, dense … des qualités semblables à Kapha et qui vont donc concourir à l’accumuler et à le provoquer. Parce que l’hiver est froid, il tend aussi à perturber Vata. Mon expérience m’a aussi démontrée que les irrégularités climatiques (jours alternés chauds et froids, pluvieux et beaux) ainsi que le stress et la rapidité de la vie dans les villes augmentent beaucoup le Vata en hiver. Cela donne souvent des problèmes de type Vata qui pousse Kapha.
Pathologiquement, les symptômes se traduisent par de la congestion (sinus pris), de la toux et tous les coups de froid en général (grippe, angine, maux de ventre…). Émotionnellement, on expérimente aussi souvent plus de solitude, on sent son cœur plus lourd et parfois une petite dépression d’hiver due au manque de luminosité, au raccourcissement des jours, au retour au travail, au stress…
Tout cela est logique car tous ces problèmes sont directement liés aux sites mêmes de Kapha dans le corps (l’estomac, les poumons, le péricarde (qui entoure le cœur)) et au niveau émotionnel à l’amour & à la compassion. Si on sent des changements (digestion ralentie, pas faim, sinus plein, prise de poids, moral à plat…), on comprend que notre Kapha est augmenté et que l’on doit s’équilibrer.
Il faut donc adopter les comportements qui permettent de le réduire comme :
- Éviter les aliments qui augmentent le Kapha et le Vata
- Éviter les excès d’aliments trop sucrés, salés ou fermentés
- Manger à des horaires réguliers
- Éviter de boire ou de manger froid (glaces, boissons) ou cru
- Tenter de se coucher plus tôt
- Bien se couvrir
- Se dépenser plus aux travers de sports ou d’activités si possible entre amis
- …
Cependant, l’hiver est aussi la célébration du Kapha en cette saison pleine de festivités pour réchauffer le cœur. L’énergie Kapha est celle du lien, des réunions d’amis et de famille, du partage. Kapha est une force magnifique, surtout en cette saison et en ces moments où nous désirons tous nous retrouver entourés de nos proches. L’hiver sert donc à faire grandir notre énergie Kapha en qualité. En Ayurveda, on parle de notre Ojas. C’est comparable au carburant dont notre corps et notre cœur ont besoin pour vivre. En effet, la plupart des maladies auto-immunes vient d’une détérioration de l’Ojas.
Ainsi, partager des moments avec les gens que l’on aime, sa voir donner et recevoir ouvrir son cœur nous permet de créer de l’Ojas. C’est ainsi seulement, une fois rechargé, que l’on peut aborder l’année suivante avec de nouveaux objectifs.
Ainsi, partager des moments avec les gens que l’on aime, sa voir donner et recevoir ouvrir son cœur nous permet de créer de l’Ojas. C’est ainsi seulement, une fois rechargé, que l’on peut aborder l’année suivante avec de nouveaux objectifs.